SURABAYA – Halo, Sahabat Tikta! Saat Idul Adha tiba, stok daging kurban di rumah biasanya melimpah. Tapi, mengolah daging kurban kadang bisa jadi tantangan tersendiri, terutama jika teksturnya masih alot atau aroma prengus dari daging kambing dan sapi belum hilang. Supaya olahan daging kurban jadi lebih nikmat disantap, ini dia tips yang bisa Sobat Tikta praktikkan agar daging empuk dan bebas bau.
1. Jangan Langsung Dicuci Setelah Disembelih
Daging yang baru dipotong sebaiknya tidak langsung dicuci karena bisa membuat teksturnya lebih keras. Simpan dulu di suhu ruang selama beberapa jam, lalu baru dicuci sebelum dimasak. Langkah ini membantu menjaga kelembutan daging.
2. Gunakan Daun Pepaya atau Nanas untuk Mengempukkan
Salah satu cara alami yang ampuh untuk mengempukkan daging adalah membungkusnya dengan daun pepaya selama 30–60 menit. Selain itu, parutan nanas juga bisa digunakan, namun jangan terlalu lama karena bisa membuat daging hancur.
3. Rebus dengan Rempah-Rempah
Untuk menghilangkan bau prengus, rebus daging bersama rempah seperti jahe, serai, daun salam, dan lengkuas. Aroma alami dari rempah ini akan membantu menetralisir bau khas daging kurban, terutama daging kambing.
4. Presto untuk Hasil Lebih Cepat dan Empuk
Jika Sobat Tikta ingin hasil cepat, menggunakan panci presto bisa jadi solusi. Rebus daging selama 30–40 menit agar teksturnya empuk tanpa harus lama di atas kompor biasa.
5. Hindari Memasak dengan Api Terlalu Kuat
Masak daging dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna dan tekstur daging tidak menjadi keras. Memasak dengan cara perlahan akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan daging yang lebih lembut.
6. Potong Daging Melawan Serat
Cara memotong daging juga menentukan keempukannya. Potong daging melawan arah serat untuk hasil yang lebih empuk saat dikunyah.
Dengan mengikuti tips di atas, olahan daging kurban Sobat Tikta bisa lebih lezat, empuk, dan bebas bau yang mengganggu. Momen Idul Adha pun akan terasa lebih menyenangkan dengan sajian istimewa untuk keluarga tercinta.
Selamat mencoba, dan selamat merayakan Idul Adha!